한국된장1 된장의 효능 및 장단점 된장의 유래된장은 한국의 대표적인 전통 발효식품으로, 콩을 발효시켜 만든 된장은 수천 년의 역사를 가지고 있습니다. 된장의 유래는 주로 콩을 주식으로 삼아온 한국의 농경 문화와 관련이 깊습니다. 된장은 삼국시대 이전부터 존재했을 가능성이 높으며, 특히 고려시대와 조선시대에 이르러 발효식품으로서 널리 사용되었습니다. 초기의 된장은 오늘날처럼 다양한 발효 조미료로 활용되기 시작했으며, 대표적으로 고기나 채소를 절여 저장하거나, 음식에 풍미를 더하는 용도로 사용되었습니다. 된장의 유래를 좀 더 구체적으로 살펴보면, 주재료인 메주에서 시작됩니다. 메주는 삶은 콩을 빻아 덩어리로 만들어 발효시키는 과정에서 만들어지며, 이 발효된 메주를 소금물에 담가두면 간장과 된장이 분리됩니다. 그중 남은 고체 부분이 바로 된장.. 2024. 9. 4. 이전 1 다음
