삼계탕은 영양으로 삼계탕은 약식(藥食)과 음식이 결합된 형태입니다.
여름에 먹는 삼계탕을 이해하려면, 먼저 '이열치열'이라는 단어를 알아야 하며
'이열치열'이란 힘은 힘으로 물리치듯이, 열은 열로써 물리쳐야 한다는 뜻으로
몸이 부실할 때, 삼계탕 한 그릇을 먹으면 건강을 챙길 수 있는 보양식입니다.
삼계탕의 시작
삼계탕은 고려시대와 조선시대에 약재로 사용되던 인삼과 같은 재료를 이용해 음식을 만드는 전통에서 유래했습니다.
닭고기에 찹쌀, 대추, 인삼, 마늘 등을 넣고 푹 끓여 먹는 방식은 몸에 좋은 재료를 쉽게 섭취할 수 있도록 조리됩니다.
때문에 나이가 많은 사람들에게 인기가 있습니다.
삼계탕은 특히 '복날'과 관련이 깊습니다. 한국에서는 음력으로 6월에서 7월 사이에 복날이 있는데, 이 시기는 가장 더운 시기로 여겨집니다. 이때 보양식을 먹으며 더위를 이겨내는 풍습이 있었고, 삼계탕이 이 풍습과 결합되어 여름철 대표 보양식으로 자리 잡았습니다.
삼계탕의 영양성분
삼계탕의 영양성분은 사용하는 재료나 만드는 과정이 조금씩 차이가 있을 수 있으나 평균적인 성분표는 단백질 55g 지방 30g 탄수화물 35g 식이섬유 4g 콜레스테롤 200mg 나트륨 1500mg 칼로리는 1그릇에 800kcal 정도입니다.
해당칼로리는 같이 곁들여 먹는 김치나 반찬 등을 제외한 것으로, 김치나 반찬 등을 같이 한 끼 식사로 하는 경우, 한 번에 대략 900kcal 정도를 섭취할 수 있습니다. 한 끼에 900kcal는 꾀나 높은 열량입니다만 영양식사로 최고입니다.
삼계탕의 주요 성분은 다음과 같습니다
- 닭고기: 단백질과 필수 아미노산이 풍부하며, 근육 회복과 면역력 증강에 도움을 줍니다.
- 찹쌀: 탄수화물과 식이섬유가 함유되어 있으며, 에너지 공급과 소화 촉진에 유용합니다.
- 인삼: 인삼은 사포닌 성분이 풍부해 피로 회복과 면역력 증진에 도움을 줍니다.
- 대추: 비타민 C와 미네랄이 풍부하며, 피로 회복과 혈액순환에 좋습니다.
- 마늘: 항산화 성분과 알리신 성분이 풍부하여 면역력 강화와 항염증 작용을 합니다.
삼계탕의 효능
1. 면역력 증가
삼계탕의 효능 그 첫 번째는 면역력 증가에 도움이 됩니다.
삼계탕에 들어있는 닭고기에는 아미노산, 아연, 비타민C 등이 풍부해서 더위에 지친 몸에 에너지를
공급하고 피로를 회복시켜 주는 역할을 합니다.
그리고 한방 삼계탕의 효능은 인삼과 황기가 들어갈 경우 몸속의 면역세포를 활성화시켜 병원체에
대한 신체 방어력을 높여주고 몸을 보호하는 삼계탕의 효능이 있습니다.
2. 피로회복
삼계탕의 효능 그 두 번째는 피로회복에 도움이 됩니다.
삼계탕은 닭 한 마리가 통째로 들어가는 고단백질 식품으로 우리 몸의 세포를 구성하는 단백질이 풍부해 뭉친 근육을 풀어주며 피로를 회복하고 신체 에너지를 증진시켜 피로를 줄여주는 효과가 있습니다.
찹쌀 또한 입맛이 없을 때 소화를 돕고 속을 편안하게 해주는 효과가 있습니다.
3. 소화개선
삼계탕의 효능 그 세 번째는 소화개선에 도움이 됩니다.
삼계탕에 들어가는 마을, 생강, 대추, 황기 등은 소화작용을 도와주며 소화를 촉진하고 위장의 건강을 개선해 소화불량이나 위염을 예방합니다.
그리고 삼계탕을 만들 때 들어가는 식재료들은 기본적으로 소화가 잘 되는 재료들로 구성되어 있어 드시더라도 속이 부담스럽지 않고 쉽게 소화되어 우리 몸에 흡수할 수 있습니다.
4.항산화 효과
삼계탕의 효능 그 네 번째는 항산화 효과에 도움이 됩니다.
삼계탕에 들어있는 인삼, 대추, 마늘 등은 항산화 성분이 있으며 세포 손상을 막아 피부 탄력을 유지시키고 각종 만성질환의 위험을 줄이는 데 도움을 줍니다.
그리고 닭고기에 들어있는 콜라겐은 주름을 개선하고 노화를 늦추는 데 도움을 줍니다.
5. 혈액순환 개선
삼계탕의 효능 그 다섯 번째는 혈액순환 개선에 도움이 됩니다.
닭고기에 있는 철분과 비타민B는 혈액의 흐름을 원활하게 해 산소 공급을 촉진시키고 체내 노폐물 배출을 도와 혈색을 좋게 만들고 신진대사에 필요한 효소를 활성화시켜 에너지 생산을 촉진시키는 역할을 합니다.
삼계탕의 장점
위에 설명한 삼계탕의 효능과 같이 삼계탕은 다양하게 장점이 많습니다. 또한, 삼계탕은 영양분이 풍부한 요리로 알려져 있습니다 닭고기에는 비타민 B, 칼슘, 철분 등의 영양소가 풍부하게 함유되어 있으며, 약재들 역시 다양한 영양분을 함유하고있습니다.
여러가지 장점을 가진 음식인 만큼 많은 사람들이 사랑하고 애정을 가진 삼계탕은 여름에 특히 많이 찾아 먹고
다양한 약초와의 조합이 가능한 만큼 다양한 레시피가 있습니다. 식당들이 자기만의 스타일의 삼계탕를 만들어
판매를 하고 있습니다.
삼계탕의 단점
삼계탕의 단점으로는 칼로리가 높은 편이기 때문에 평소 영양과잉인 상태라면 비만의 위험이 있을 수 있으며, 많이 먹게되면 소화불량이나 복통과 같은 소화장애를 유발할 수 있고 이미 고혈압이나 당뇨가 있으신 분들이라면 주의가 필요합니다.
또한 약재에 대한 과민반응이 나타날 수 있어 가려움이나 두드러기 등 알레르기 반응이 나타난다면 병원 또는 약국을 찾아 적절한 조치를 하는 것이 필요하며, 소금이 많이 들어가는 음식인 만큼 고혈압을 유발할 수 있으므로 소금양을 조절해서 드시는 것이 좋습니다.
삼계탕에 들어가는 인삼은 체질에 따라 다양한 요과가 나타날 수 있으며, 몸에서 열을 낼 수 있기 때문에 평소 몸이 뜨겁거나 땀을 많이 흘리시는 분들은 인삼 양을 조절해서 드시는 것이 좋습니다.
글을 마치며
지금까지 삼계탕의 시작부터 효능 장단점을 소개했습니다.
삼계탕은 여름에 인기있는 음식이지만 겨울에도 즐겨 먹으며 예부터 남녀노소 모두의 사랑을 받아와서 보양식 하면 제일 먼저 생각나는 음식 중에 하나입니다
여름이 되고 삼복더위에는 삼계탕집이 줄을 서서 먹을 정도로 삼계탕은 한국 사람들에게 꼭 필요한 음식입니다.
무더운 여름 삼계탕 먹고 건강 챙기셨으면 좋겠습니다.
감사합니다